Dolci al bicchiere: mousse al Varnelli

E' una mousse a base meringa:

• Panna montata              500 g
• Meringa                         190 g
• Varnelli                            40 g
• Gelatina                             7 g

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda pari a 5 volte il suo peso. Quando si è ammollata strizzarla e scaldarla, usando il microo-onde, fino a  35-40 *C.  
Montare la meringa  nella planetaria usando la frusta.
Montare la panna ma non troppo (semi-montata). 
Alla meringa aggiungere il liquore e la gelatina mescolando con una frusta; agire velocemente altrimenti la meringa, per effetto della gelatina, si raggruma.

Infine uniamo la meringa nella panna.