Crema al limone

Dosi

• Limoni non trattati          6   
• Zucchero                      300 g
• Uova medie                   6
• Burro                            350 g 

Porre la scorza dei limoni (solo parte gialla), il relativo succo, le uova e lo zucchero in un recipiente. Portare a bollore mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco e filtrare con un colino.
Quando il composto ha raggiunto la temperatura di 50 °C aggiungere il burro utilizzando il mixer.